起点发 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 蛋糕店 > 晓本烘焙 更新时间:2023-03-25
晓本烘焙

晓本烘焙

  • 人均: ¥45 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳蛋糕店排行榜8
  • 地址: 科苑南路科苑地铁站A出口旁
  • 电话: 0755-86159062
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-20:00
综合评分
71
口碑评分
4.5
人气指数
15604
收录查询: 百度 搜狗 360

晓本烘焙-商家点评

晓本烘焙最开始以蛋糕卷打天下,在深圳本地做出了口碑,如今在北京也开有两家分店。晓本的所有蛋糕都比传统配方减少50%糖分,甜蜜感多取于水果本身,并适当以蜂蜜替代砂糖进行调味;在蛋白打发的环节上,用鲜榨柠檬汁替代泡打粉,虽然成本较高,但能有效提高糕体清新感,口感上加分不少。

晓本力图呈现清淡而不寡口的味觉体验,连榴莲这样进攻性极强的食材,也被处理得相当温婉。它将纯榴莲打成丝状,1:1混入天然乳脂奶油,在保留浓郁果香的同时降低奶油甜度;虽然法国铁塔奶油细腻轻盈,但咬下去的口感并不丝滑,因为满口都是果肉。下单时可选清香的金枕榴莲或浓郁猫王山榴莲,规格为4片装或8片装。

可爱的动物纹路蛋糕卷也是晓本最热销款式之一。长颈鹿卷为巧克力口味,选用法芙娜朱古力,奶油中包裹着用蛋黄、鲜奶和香草荚制作的意式奶冻,口感与布丁类似,更加爽弹;奶牛卷则是搭配新鲜草莓,和豹纹卷的香橙芝士一样,都为清口不腻的酸甜水果味,后者搭配芝士口感更沉稳些;斑马纹蛋糕卷为宇治抹茶口味,茶味虽正但略为淡口,奶油中的蜜豆偶尔会有过硬的反动分子搅局,分量也较少。

虽然晓本宣称每日日清蛋糕,其中一个原因是为了保持蛋糕湿度,但即使是现烤刚出炉的情况下,糕体依然过干偏硬,口感粗糙,弹性与充盈度也着实一般,清浅的调味使这个问题更加明显。同时,部分蛋糕卷会出现奶油过少,填充物过多的不均衡情况,非常影响口感。

晓本线下店会在每日在12点/15点/17点分批出炉蛋糕,但由于其主要走互联网订购+外送的模式,因此店内现货不多,建议食客先在微信公众号下订单,再到店内品尝或自提,以免扑空。晓本的网上订购分为提前预定和当天外卖两个板块,若提前预定大蛋糕或蛋糕卷,满228元即可享免费外送;未满则视距离远近收取12-40元不等的外送费。当天外卖数量有限,下单后由闪送进行配送,并根据闪送官网计价收费,最晚可选配送时间为21:00。

晓本烘焙-推荐菜品

榴莲卷

纯榴莲打成丝状,1:1混入天然乳脂奶油,在保留浓郁果香的同时降低奶油甜度;虽然法国铁塔奶油细腻轻盈,但咬下去的口感并不丝滑,因为满口都是果肉。

动物园

长颈鹿卷为巧克力口味,奶牛卷则是搭配新鲜草莓,和豹纹卷的香橙芝士一样,都为清口不腻的酸甜水果味;斑马纹蛋糕卷为宇治抹茶口味,茶味虽正但略为淡口。

香芋卷

精选槟榔芋,口感粉糯,与奶油的清浅很配。

其他推荐

芒果卷、朱古力奶冻卷、清椰榴莲卷、宇治抹茶卷、栗子卷

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